Orecchiette met broccoli
4 personen
Voor kinderen laat je het pepertje weg en kunt je deze des gewenst vervangen door een rode paprika, fijngesneden.
Ingrediënten
400 g orecchiette of schelpjes pasta
600 g broccoli in roosjes óf 1 kleine bloemkool
4 ansjovisfilets, uit blik of pot, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rood pepertje, in dunne ringetjes gesneden
2 eetlepel extra vierge olijfolie
zout en peper
Parmezaanse kaas om te bestrooien óf kaas naar keuze
Bereiden
De broccoli in ruim water met wat zout in 5 min. gaar koken. Met de schuimspaan uit de pan nemen en laten uitlekken.
Het kookvocht weer aan de kook brengen en hierin de schelpjes beetgaar koken.
In een koekenpan/hapjespan de pepertjes, knoflook en de ansjovis even in de olie bakken.
Voeg de broccoli toe en daarna de uitgelekte pasta. Goed mengen en evt. zout en peper toevoegen.
Als de pasta te droog is kun je wat van het kookvocht toevoegen.
