Korstdeeg voor hartige taart
Basisrecept
Dit deeg is voldoende om een bakvorm van 23 cm Ø 3 cm hoog mee te bekleden. Meer deeg nodig maak dan de halve of dubbele hoeveelheid van het recept. Mocht je daardoor deeg over hebben dan kan dat worden ingevroren en zeker 6 weken in de diepvries bewaard. Voor een volkoren deeg gebruik je 125 g bloem en 125 g fijn volkoren meel.
Ingrediënten
250 g patent bloem en wat extra voor het bestuiven
½ theelepel zout
150 g koude boter, in blokjes gesneden
1 ei, losgeklopt
1 – 2 eetlepels koud water
Bereiden:
De bloem, zout en de boter gaan in een kom.
Wrijf met je vingertoppen de boter samen met het meel fijn. Het moet eruit gaan zien als broodkruim.
Voeg het ei en 1 eetlepel water toe en kneed dit samen tot een glad en soepel deeg.
Blijft het deeg kruimelig doe er dan nog 1 eetlepel water bij.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het 2 of 3 keer goed door.
Maak er een dik rolletje van en draai het deeg in plasticfolie.
Het deeg gaat nu 15 minuten in de koelkast om weer wat op te stijven. Het deeg moet niet te hard worden want dan kun je het niet meer goed uitrollen.