Zoet korstdeeg
500 g voor een bakvorm van 25 cm Ø of een bakvorm van 20 x 30 met een randje van 3 cm hoog
Deeg dat over is kun je een week bewaren in de koelkast en 6 weken in de diepvries.
Variatie: voeg wat rasp van citroen, limoen of sinaasappel toe.
Ingrediënten:
300 g patentbloem en wat extra voor het bestuiven
4 eetlepels witte- of lichtbruine basterdsuiker
200 g boter in kleine blokjes
2 eierdooiers
2 eetlepels koud water
2 theelepels vanille-extract
Bereiden:
Zeef de bloem in een beslagkom en roer de suiker erdoor.
De blokjes boter gaan erbij, wrijf deze met je vingers door de bloem met suiker tot het deeg op fijne broodkruimels lijkt.
Maak een kuiltje in het midden en voeg de rest van de ingrediënten toe.
Kneed dit tot een mooie samenhangende deegbal.
Rol het deeg stevig in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Vet de bakvorm in en bekleed deze desgewenst met bakpapier.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad of tussen 2 vellen bakpapier.
Zorg ervoor je het deeg ongeveer 6 cm groter uitrolt dan de maat van de bakvorm.
Rol het deeg op de deegroller en rol het losjes over de bakvorm.
Druk het deeg met de vingertoppen in de vorm.
Vouw het overtollige deeg dat over de rand hangt weg door er met de deegroller overheen te gaan en werk ruwe randen een beetje bij.
