Pompoentaart
8 personen
Snijd voor de pompoenpuree een flinke pompoen in stukken en verwijder de pitten. Je hoeft de pompoen niet te schillen. Leg de stukken pompoen op een bakplaat en rooster ze 30 – 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180˚C tot de pompoen zacht is. Schraap het zachte pompoenvlees uit de schil en druk het door een zeef. Als het goed is heb je nu 500 – 600 g heerlijke pompoenpuree.
Verwarm de heteluchtoven voor op 160 ˚C
Ingrediënten zoet korstdeeg:
500 g voor een bakvorm van 25 cm Ø of een bakvorm van 20 x 30 met een randje van 3 cm hoog. Deeg dat over is kun je een week bewaren in de koelkast en 6 weken in de diepvries.
Variatie: voeg wat rasp van citroen, limoen of sinaasappel toe.
300 g patentbloem + wat extra voor het bestuiven van het werkblad
4 eetlepels witte- of lichtbruine basterdsuiker
200 g boter in kleine blokjes + boter of bakspray om de vorm in te vetten
2 eierdooiers
2 eetlepels koud water
2 theelepels vanille-extract
Bereiden:
Zeef de bloem in een beslagkom en roer de suiker erdoor.
De blokjes boter gaan erbij, wrijf deze met je vingers door de bloem met de suiker tot het deeg op fijne broodkruimels lijkt.
Maak een kuiltje in het midden en voeg de rest van de ingrediënten toe.
Kneed dit tot een mooie samenhangende deegbal.
Rol het deeg stevig in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Vet de bakvorm in en bekleed deze desgewenst met bakpapier.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad of tussen 2 vellen bakpapier.
Zorg ervoor je het deeg ongeveer 6 cm groter uitrolt dan de maat van de bakvorm.
Rol het deeg op de deegroller en rol het losjes over de bakvorm.
Druk het deeg met de vingertoppen in de vorm.
Haal het overtollige deeg dat over de rand hangt weg door er met de deegroller overheen te gaan en werk ruwe randen een beetje bij.
Ingrediënten pompoenvulling:
500 – 600 g geroosterde pompoenpuree
400 ml gecondenseerde melk
3 eieren (L)
2 theelepels pumpkin spice óf 1 theelepel kaneel en 1 theelepel versgeraspte nootmuskaat
Bereiden:
Klop in een kom de pompoenpuree met de overige ingrediënten tot een glad beslag.
Vul hiermee de deegvorm en bak de taart in 50 – 55 minuten tot de vulling is gestold. In het midden mag de vulling nog wat wiebelen.
Wil je er gekaramelliseerde pecannoten bij of op serveren kijk dan onder het kopje borrelhapjes en snacks voor het recept.
Bestuif de taart voor het serveren met poedersuiker en geef er desgewenst wat slagroom bij.
