Rabarberjam met gember
2 - 3 potjes van 350 ml
Rabarber heeft weinig pectine. Aan geleisuiker is pectine toegevoegd dat is een verdikkingsmiddel en dat zorgt er voor dat de jam gaat geleren. Je kunt ook gewone suiker gebruiken dan moet de jam worden ingekookt tot de juiste dikte. De jam wordt dan ook wel zoeter van smaak.
Deze jam is 1 jaar houdbaar. Geopende potjes kun je ongeveer 3 weken in de koelkast bewaren.
Extra nodig: 2 - 3 uitgekookte (gesteriliseerde) jampotjes en etiketten.
Heerlijk op de boterham maar ook op scones óf cake met slagroom.
Ingrediënten:
1 kg rabarber, gewassen en in stukjes gesneden
500 g geleisuiker speciaal voor een halfzoet jam of 1 kg suiker
100 g bakgember, fijngesneden
1 bio sinaasappel, geraspt en uitgeperst
Bereiden:
Meng in een pan de rabarber met de suiker en voeg rasp en sap van de sinaasappel toe.
Breng zachtjes aan de kook tot je ziet dat er voldoende vocht uit de rabarber is gekomen.
Zet het vuur wat hoger en kook dit samen 10 minuten.
Voeg dan de bakgember toe en kook de jam nog een minuut of 3.
Zet de potjes op een schone theedoek.
Schep/schenk de hete rabarber-gemberjam in de gesteriliseerde potten.
Deksel sluiten en de potten 5 minuten op de kop zetten.
Laat de jam in de potjes op een theedoek af koelen.
Deksel extra aandraaien en etiketje erop.