Kaastaartjes met vijgen
8 taartjes
Heteluchtoven op 180˚C voorverwarmen
Heerlijke kaastaartjes gemaakt met de vijgen van de buurvrouw. Zo of met een gemengde salade een mooi lunch- of voorgerecht.
Extra nodig: 8 ovenvaste schaaltjes, bak- of quichevormpjes van ongeveer 10 cm Ø, bakpapier en gedroogde bonen of keramische bakkorrels.
Ingrediënten:
boter of bakspray om in te vetten
8 plakjes roomboter bladerdeeg (diepvries)
250 g ricotta
125 ml slagroom
3 eieren (L)
50 g geraspte kaas, Parmezaanse kaas of een extra belegen kaas
150 g jonge geitenkaas, in mini blokjes gesneden of geraspt
1 eetlepel rozemarijnnaaldjes, fijngesneden
12 kleine vijgen of 4 hele grote vijgen, doormidden gesneden
cressen of tuinkers als garnering
balsamico-azijn of balsamico crema voor erover
Bereiden:
Vet de ovenschaaltjes in met de boter of bakspray
Bekleed de vormpjes met het bladerdeeg. Het gaat net iets handiger als de plakjes nog niet helemaal ontdooid zijn.
Prik met een vork gaatjes in de bodem en snijd/knip het overtollige deeg rond de randen af.
Zet de vormpjes 15 minuten in de koelkast dat voorkomt krimp bij het bakken.
Leg een velletje bakpapier op de bodem van de gevulde bakvormpjes. Hier op gaan de keramische bakkorrels of gedroogde bonen.
Bak de bodempjes in ongeveer 15 minuten heel lichtbruin.
Haal ze uit de oven en verwijder het bakpapier en de vulling.
Zet ze nu nog 4 minuten in de oven. Zo blijft het korstdeeg lekker krokant en wordt het niet klef als straks de vulling in de bakjes gaat.
Klop in een kom de eieren los met de slagroom en de ricotta.
Klop de geraspte kaas, geitenkaas en de rozemarijn erdoor en maak op smaak met zout en peper.
Verdeel de vulling over de vormpjes.
Druk in ieder taartje 3 halve kleine vijgen of 1 halve grote vijg.
Bak de taartjes ongeveer 20 – 25 minuten op de onderste richel van de oven tot ze stevig en goudbruin zijn.
Serveer ze warm en garneer ze met cressen/ tuinkers en wat balsamicoazijn/ balsamico crema