Luchtige griesmeelpudding met bessensaus
4 - 6 personen
Wil je de griesmeelpudding in een puddingvorm laten opstijven om later te lossen laat dan de luchtig geklopte eiwitten weg. Met de eiwitten is de pudding dan net niet stevig genoeg om mooi uit de vorm te komen.
In plaats van de bessensaus kun je ook een flesje bosvruchtensaus van 200 ml gebruiken.
Of in de tijd van het jaar met verse aalbessen; 250 g bessen, gerist en gewassen met 50 ml water, suiker en citroenrasp even koken en daarna zeven en het sap binden met 1 eetlepel aardappelzetmeel.
De bessensaus vervangen door frambozensaus. Hiervoor kun je het recept hierboven aanhouden en de pudding mooi garneren met wat verse frambozen en eventueel wat pistache nootjes.
Ingrediënten voor de pudding:
2 theelepels citroenrasp
1 liter volle melk
100 g griesmeel
75 g + 25 g kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract óf 1 zakje vanillesuiker
50 g boter
2 eiwitten
Ingrediënten voor de bessensaus:
1 flesje rode bessensap van 250 ml
100 g kristalsuiker
½ theelepel citroenrasp
1 eetlepel aardappelzetmeel
Bereiden pudding:.
Breng de citroenrasp met de melk aan de kook.
Zet het vuur zacht. Meng de griesmeel met 75 g suiker en voeg wat van de warme melk toe.
Roer dit papje door de melk in de pan.
Voeg het vanille- extract of -suiker toe
Kook de griesmeel volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar. Blijf wel roeren
Roer de boter door de griesmeel.
Klop ondertussen de eiwitten met 25 g suiker stijf.
Laat de pudding wat afkoelen en spatel er dan de eiwitten door.
Schep de pudding in een schaal of schaaltjes.
De pudding laten afkoelen en daarna in de koelkast zetten.
Bereiden rode bessensaus:
Bessensap met de suiker en citroenrasp aan de kook brengen.
Even laten doorkoken.
Aardappelzetmeel losroeren met een beetje water.
Roer het aardappelzetmeel door de bessensap.
Geef de bessensaus warm of koud bij de pudding.