Flatbread met peer, brie, cranberries, walnoot en honing
4 personen
Verwarm de heteluchtoven voor op 200̊˚C
Extra nodig: mandoline of een scherp mes om van de peren mooie dunne plakjes te snijden
Heel lekker als lunch of voorgerecht bijvoorbeeld met een kop pompoensoep of pompoen en zoete aardappelsoep.
Als voorgerecht zou ik dit recept door de helft doen met een klein kopje soep.
Koop voor dit recept een lekkere brie bij de kaasboer of op de markt. Vaak heeft brie van de supermarkt weinig smaak. Dat is jammer
Broodjes die over zijn kun je 2 dagen in de koelkast bewaren en weer oppiepen in de oven of een droge koekenpan. In de magnetron worden de broodjes slap en onsmakelijk.
Ingrediënten:
1 pakje voorgebakken flatbread á 4 stuks 210 g.
2 eetlepels olijfolie
2 – 3 peren, rijp maar wel stevig. Bijvoorbeeld doyenne du comice of vergelijkbaar.
2 theelepels limoensap
250 g romige brie, in blokjes gesneden
2 -3 eetlepels gedroogde cranberries
2 theelepels verse tijmblaadjes en wat extra voor de garnering
2 – 3 theelepels honing
4 eetlepels walnoten, even geroosterd in de koekenpan, oven of airfryer
klein beetje zout en wat versgemalen peper
Bereiden:
Bekleed een bakplaat met bakpapier
Kwast het flatbread in met de olijfolie en bak het 4 in de oven zonder iets erop. Dit voorbakken zorgt ervoor dat het brood knapperig blijft met de vulling erop.
De peren goed wassen en drogen. Verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes het liefst op een mandoline.
Besprenkel de plakjes peer met het limoensap dat voorkomt dat de peren bruin worden. Ga je de broodjes gelijk bakken dan kun je dit ook overslaan.
Leg de plakjes peer op het voorgebakken brood.
Daar verdeel je de blokjes brie over.
Verdeel de cranberries en de tijm over de broodjes
Bak de broodjes 8 – 10 minuten tot de brie is gesmolten en het brood mooi goudbruin
Haal de broodjes uit de oven.
Verdeel de geroosterde noten en de honing over de broodjes