Romige tomatensoep
4 personen
In plaats van de gehaktballetjes kun je ook croutons, rijst of een andere vulling naar smaak toevoegen. Ook zonder vulling een heerlijke soep.
Ingrediënten:
1,5 kilo rijpe (tros) tomaten, gewassen en in kwarten gesneden
2 uien, gepeld en grofgesneden
3 teentjes knoflook, gepeld en gekneusd
1 winterwortel, geschild en grofgesneden
scheut olijfolie of een klontje boter
1 liter runder- of groentebouillon
1 klein blikje tomatenpuree (ongeveer 70 gram)
2 laurierblaadjes
paar takjes verse tijm
1 theelepel gerookte paprikapoeder
125 milliliter kookroom (light)
250 gram rundergehakt (optioneel, voor de soepballetjes)
zout en peper naar smaak
snuf suiker
2 – 3 theelepels aardappelzetmeel losgeroerd met een eetlepel water
handje verse peterselie of bladselderij
Bereiden:
Verhit een scheutje olijfolie of een klontje boter in een grote soeppan. Fruit de ui, de geplette knoflook en de wortel aan tot de ui glazig is. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 2 minuten mee.
Voeg de gesneden tomaten toe en bak ze mee tot ze zacht worden.
Giet de bouillon erbij en voeg de laurierblaadjes, tijm en het paprikapoeder toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep met de deksel schuin op de pan zo'n 30 tot 45 minuten zachtjes trekken.
Verwijder de laurierblaadjes en de takjes tijm.
Gebruik een staafmixer om de soep helemaal glad te pureren.
Roer de soep door een zeef zodat deze een mooie, gladde structuur krijgt.
Zet de pan terug op laag vuur en roer de kookroom erdoorheen.
Draai kleine balletjes van het gehakt, maatje theelepel ongeveer.
Voeg de balletjes toe aan de warme soep en laat ze in ongeveer 10 minuten gaar worden.
Voeg een snufje suiker toe om het natuurlijke zuur van de tomaten in balans te brengen. Breng verder op smaak met peper en zout.
Voeg de losgeroerde aardappelzetmeel toe om de soep wat te binden
Knip de peterselie of bladselderij fijn en strooi dit over de kommen vlak voor het serveren. Eventueel nog een beetje kookroom toevoegen.