Veldsla met kaas en meloen

4 personen

Twee totaal verschillende kaasjes die allebei goed samen gaan met meloen en gember. Leerdammer lijkt op Emmenthaler maar is wat voller van smaak. Leidse kaas smaakt droog en  kruidig het is een 20 + kaas en dus niet vet.

Ik heb er broodsoldaatjes bijgemaakt, dat is een mooie en lekkere oplossing om oud brood toch te gebruiken.

Deze salade is heel geschikt als voorgerecht.

Extra nodig: eventueel een meloenbolletjeslepel

Ingrediënten broodsoldaatjes:

• 4 boterhammen zonder korst

• olijfolie

• zeezout (grof)

Ingrediënten voor de salade:

• 75 g Leidse kaas 20 +

• 75 g Leerdammer (Maaslander)

• 1 kleine, rijpe meloen

• 3 bolletjes gember op siroop, fijngehakt

• 100 g veldsla, worteltjes afgeknipt, gewassen en gedroogd

• 4 plukjes munt

Ingrediënten voor de dressing;

• 1 eetlepel olijfolie, extra vierge

• 2 eetlepels witte wijnazijn

• 2 eetlepels gembersiroop

• zout en versgemalen peper

Bereiden:

1. Snijd de boterhammen in smalle repen en kwast beide kanten in met wat olijfolie.

2. Leg de reepjes op een bakplaat en bestrooi licht met het zeezout.

3. Bak de broodsoldaatjes 10 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 180˚C.

4. Snijd de kaassoorten in smalle repen.

5. Halveer de meloen en verwijder de zaadjes en het vocht met een lepel. Maak met het meloenlepeltje mooie balletjes van het meloenvlees. Of snijd het vruchtvlees in blokjes.

6. Klop de dressing.

7. De veldsla gaat in een schaal of op 4 bordjes.

8. Verdeel de kaas, meloen, gember en dressing hierover en garneer met wat munt.

9. Serveer met de broodsoldaatjes.

De salade is uit het boekje “Oranje Boven”  geschreven door Sonja van de Rhoer en Joop Bromet.