Appel- rozijnenflappen
8 stuks
Verwarm de heteluchtoven voor op 200 ˚C
De flappen na het bakken goed af laten koelen en daarna luchtdicht bewaren. Wat minder verse appelflappen even oppiepen door ze 5 minuten in een voorverwarmde oven van 180˚C te leggen.
Ik heb het nog nooit meegemaakt maar je kunt appelflappen ook invriezen en zo 3 maanden bewaren. Bak bevroren appelflappen ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180˚C .
Variaties:
voeg 1 eetlepel rum toe aan de compote.
Vervang een deel van de rozijnen door noten.
Voeg wat gember toe aan de compote.
Roer er als de compote is afgekoeld 1 eetlepel custardpoeder door.
Combinatie met bijvoorbeeld voorgewelde abrikozen en appel.
Extra nodig: bakpapier, kwastje
Ingrediënten:
4 stevige appels, bij voorkeur Elstar maar Jonagold kan ook. Geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden
klontje boter
beetje vanille bijvoorbeeld: ½ theelepel vanille-extract of schraap de zaadjes uit een half vanillestokje of ½ zakje vanillesuiker
1 theelepel kaneelpoeder
50 g lichtbruine basterdsuiker
80 g rozijnen, goed gewassen en gedroogd
8 plakjes roomboterbladerdeeg
1 eierdooier
beetje melk
kristalsuiker
Bereiden:
Smelt een klontje boter in een bakpan en smoor de appels met de vanille, kaneel, basterdsuiker en de rozijnen tot een net gare compote.
Laat de compote een beetje afkoelen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg een plakje bladerdeeg op de bekleedde bakplaat.
Schep 1/8 deel van de appelcompote in het midden van het bladerdeegplakje.
Vouw het bladerdeeg diagonaal over de vulling en druk de randen goed aan met een vork om ze te sluiten. Zorg dat er geen vulling tussen de randen zit want dan plakt het deeg niet aan elkaar en loopt de vulling uit je flap.
Herhaal tot je 8 appelflappen hebt.
Klop de eierdooier los met een beetje melk.
Bestrijk de bovenkant van elke appelflap met een dun laagje ei.
Bestrooi de flapjes met kristalsuiker.
Bak de flappen 20 – 25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn.
Laat ze even afkoelen voordat je ze serveert want de vulling kan behoorlijk warm zijn.