Zoetzure groenten

4 personen

Deze groenten zijn lekker met kibbeling of kip (nuggets) en met rijst of noedels.

Variatie: bak 250 g in stukjes gesneden kip aan in 2 eetlepels olie aan. Even goed doorbakken en  dan haal je de kip uit de pan. Zet de kipstukjes apart. Bak de groenten aan in het achter gebleven vet en voeg tenslotte de kip weer toe.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olie, zonnebloem- of arachideolie

• 1 kleine prei, in halve ringetjes gesneden, goed gewassen en uitgelekt

• 3 – 5 worteltjes of 1 winterwortel, geschild en in plakjes gesneden

• 1 rode paprika, in reepjes gesneden

• 1 groene paprika, in reepjes gesneden

• 200 g sugarsnaps, peultjes of sperziebonen, afgehaald

• ½ - 1 rode peper zonder pitjes, fijngesneden

• 150 g ananas, vers of uit blik. In stukjes gesneden

• 150 ml groentebouillon

• 3 eetlepels ketchup

• 2 eetlepels witte balsamico-azijn (agro dolce)

• 1 - 2 theelepels honing

• 3 eetlepels lichte sojasaus

• 1 theelepel aardappelzetmeel

Bereiden:

1. Roerbak de prei, worteltjes en de paprika in de olie ongeveer 7 minuten.

2. De sugarsnaps en de rode peper gaan erbij. Roerbak dit samen nog een minuut of 5.

3. Voeg de ananasstukjes toe.

4. De bouillon toevoegen.

5. Maak op smaak met de ketchup, balsamico-azijn, honing en sojasaus.

6. Meng het aardappelzetmeel met 1 - 2 eetlepels koud water.

7. Roer dit door de groenten en laat het gerecht even aan de kook komen zodat het gebonden wordt.